Киноата е царицата на зърнените култури най-вече заради високото съдържание на незаменими аминокиселини,висока протеинова балансираност и липсата на глутен.Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всички необходими за тялото ни аминокиселини,както и въглехидрати,мазнини,някои витамини,минерали,желязо,калций и магнезий. Киноата е ценен източник на скорбяла,захари и растителни влакна.Чаша суха киноа има 318 калории,за това често се препоръчва при хора на диетичен режим,проблеми с храносмилането,спортуващи,малки деца и бременни жени.По хранителните си качества се доближава до млякото.Може да се използва в различни ястия,салати като най-известната е табуле с киноа.
Хранителна стойност на 100 g
- Енергия 341 kcal/1442 kJ
- Мазнини 7.1 g – от които наситени мастни киселини 0.96 g
- Въглехидрат 55.7 g – от които захари 3.5 g
- Протеини 13.7 g
- Сол 0 g