Киноата е царицата на зърнените култури най-вече заради високото съдържание на незаменими аминокиселини, висока протеинова балансираност и липсата на глутен. Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всички необходими за тялото ни аминокиселини, въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий.
Киноата е ценен източник на скорбяла, захари и растителни влакна.Чаша суха киноа има 318 калории,за това често се препоръчва при хора на диетичен режим, проблеми с храносмилането, спортуващи, малки деца и бременни жени. По хранителните си качества се доближава до млякото. Може да се използва в различни ястия, салати като най-известното е табуле с киноа.
Произход – Перу