Шафранът (Crocus sativus) е най-скъпата подправка в света.
Добиването му е изключително трудоемък и бавен процес. Всяка сутрин при изгрев слънце минзухарите се обират преди да се разтворят и пчелите да усетят благоуханните насаждения.
Благодарение на изсушаването в сушилни на дърва, сертифициран посадъчен материал, отлични климатични условия, нашият български шафран е с най-високо качество.
Дъхът на шафрана е дървесен, сладък и силно флорален, докато вкусът му е леко горчив, бавно развиващ се и възбуждащ апетита.
Най-характерната му черта е оцветяването, което придава на храната, към която се добави. Това се дължи на каротеноидния пигмент кроцин. Златистият оттенък внася „светлина” в бледо оцветени храни като ориза и затова шафранът традиционно се използва в испанската паеля, италианското ризото, както и в индийските ястия с ориз и къри. Изключително подходящ е за подправяне и на ястия с месо, риба, морски дарове, десерти, сосове, напитки и др.
Шафран 1 г Saff България